期待と不安を胸に、個々の目標と調理師免許取得を目指し、スタートします。	就職活動を始めるにあたっての注意事項や、学生一人ひとりの適正や希望を話合い、方向性を決めていきます。	調理師を目指す上で、料理を作るだけでなく食卓のマナーも必要不可欠です。西洋料理のマナー習得に校外学習を実施します。美味しい料理を作る人は食べ方も美しく。	自分の進みたい方面が決まったら、いざ就職活動開始です。各企業から本校への求人もありますので、選択肢は豊富に揃っています。
本校ではアルバイト活動を応援しています。調理には慣れを要しますので、少しでも調理に携わる時間を持てるよう願っております。夏休みはよく遊び、よく学んで充実した時間を過ごしましょう。	調理師になる為に学んだ内容を確かめる試験です。１年間に前期と後期の２回行われます。	毎年開催される外食用食材、地域特産農畜水産物、外食産業関連品についての展示・試食会。外食用の最新技術を見ることができます。	テーブルマナーは西洋料理ですが、食卓作法は日本料理の校外学習です。普段使い慣れているお箸も使い方ひとつでプロとして見られることでしょう。
冬休み前の調理実習に御節（おせち）料理を取り入れています。冬休みに挑戦してみるといつもと違ったお正月が迎えられるかもしれません。	前期と同様に筆記と実技の試験があります。学校生活最後の試験です。また、技術考査もこの時期に行われます。詳しくはこちらをご確認下さい。	入学してから講義、調理実習、自習で培ってきた力、磨いてきた技術、学んだ知恵を結集させて全力で料理に表現する作品展。１年間の集大成であり、このために努力してきた学生の取り組む姿勢は既に調理人そのものです。	１年間は長いようであっという間に過ぎ、卒業となります。まるで昨日入学式を終えたばかりのような錯覚に陥りながらも、これから調理人として巣立っていく学生の姿は１年前より逞しく、誇らしげに感じます。

小林 寛	池袋調理師専門学校ＯＢ。 卒業後は数々の日本料理店にて修行の日々を過ごし、現在は独立して日本料理店をオープン。 後輩の育成・指導にあたっては学生との距離感を大切にしながら、この道に入って自分が困ったことを丁寧に指導するよう心掛けている。 どんな質問でも親身になって答えてくれる。 趣味はお菓子作り 懐石料理「季粋」店主 〒352-0035　埼玉県新座市栗原5-7-1 TEL/FAX：042-438-1955 交通：西武池袋線『ひばりヶ丘』駅北口より徒歩7分 営業：11：30-14：30　17：00-21：30 定休日：毎週火曜日　毎月6日
相原 文治	現場で聞く“生の声”をそのまま学生に伝え、導く。 その教えは学校だけに留まらず、多くの中国料理店で現場指導も熟す。 「学生指導と現場指導は変わらないよ！学生とは楽しく、現場ではより繊細にを意識するだけ。」 料理に厳しく、人に優しいプロの中のプロ。 趣味は釣り 社団法人日本中国料理協会　相談役 ホテル東京商事　中華総料理長 「花のもつ平」監修 〒108-0074　東京都港区高輪2-17-11 TEL：03-3446-3767 交通：京急線・都営地下鉄浅草線 　　　『泉岳寺』駅Ａ３出口徒歩1分 営業：11：30-21：30 定休日：日曜日
杉本 英郎	様々な西洋料理店を渡り歩いた多くの経験を踏まえ、現場で培った巧みな技術・無駄のない流れ・理に適った手順を惜しみなく伝え、分かりやすく解説する。 ホテル厨房などでの実体験エピソードを授業でも聞くことができる。 「プロになる為に必要となる基本を徹底的に指導する。」 趣味はゴルフ
中道 順子	「常に向上心を持って楽しく調理することを考えて仕事をする。 それによってお客様が喜んで下さることが自分にとっても幸せなこと。 調理の疑問を解決する（新しい料理を考える）上で、調理の理論も大切なことですね。」 趣味は骨董品収集、美術鑑賞